“為什么突然多出這么多零食店”“為什么一個小小小鎮(zhèn)上也開了這么多零食店？”近段時間以來，在小紅書上，關(guān)于零食店的話題引起了眾多網(wǎng)友的熱議，有網(wǎng)友表示，下樓走兩步就有一家，甚至有網(wǎng)友稱在小鎮(zhèn)里面都有很多門店分布了。

過去幾年，量販零食連鎖門店數(shù)量好像是“坐上了火箭”，一路飆升。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至今年7月，量販零食頭部企業(yè)門店數(shù)量已經(jīng)超過1.2萬家，這個數(shù)量還在不停向上“攀升”。

(資料圖片僅供參考)

不過，在行業(yè)高速發(fā)展的同時，另一個不容忽視的點，是各品牌之間“兼并與收購”也在加劇，跑馬圈地現(xiàn)象越來越明顯。

8月9日，零食很忙戰(zhàn)略投資恰貨鋪子數(shù)千萬元，同一天，同為成立于長沙的量販零食品牌愛零食宣布控股成都本地零食品牌“恐龍和泰迪”。

一股不可見的量販零食賽道的“風暴”，正在成型。

一、零食行業(yè)新掘金池

休閑零食行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)成長為一個萬億級的大市場。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國休閑零食行業(yè)規(guī)模11654億元，而在2012年，行業(yè)規(guī)模為5300億元，10年間行業(yè)規(guī)模翻了一倍。

不可否認，這十年是休閑零食賽道高速增長的十年，但從行業(yè)增速來看，從2018年開始，休閑零食賽道增速放緩，并首次低于10%，此后增速不斷下降，到2022年，增速僅為0.8%，預(yù)計2023年將出現(xiàn)負增長。

休閑零食行業(yè)進入了一個緩慢增長時期，但是與近幾年整體緩慢增長形成對比的，是線下零食集合店的快速擴張。

“中國線下零售面臨四大機遇，下沉市場消費升級、社區(qū)型連鎖、非電商友好型供應(yīng)鏈閉環(huán)以及現(xiàn)金采購廠家直達?！痹?023年首屆中國量販零食產(chǎn)業(yè)大會上，草根知本昇望基金合伙人范冠廷表示，硬折扣零食連鎖店在“*性價比”的基礎(chǔ)上，做出“體驗提升”的品牌心智成為主要的逐鹿趨勢。

具體來看，一方面，是以良品鋪子、三只松鼠等休閑零食品牌巨頭打造的零食集合店數(shù)量不斷增長。2022年底，良品鋪子就推出了主打下沉市場的零食量販店“零食頑家”，而在良品鋪子2023年新開千店的計劃中，很大一部分都將由零食量販店來承擔。

今年6月份，三只松鼠在蕪湖、滁州、鹽城等地開出了10家社區(qū)零食集合店。

另一方面，與休閑零食品牌新開的門店數(shù)量相比，主打下沉市場的零食很忙、趙一鳴、零食有鳴、愛零食們，才是這場門店“擴張運動”的主角。

零食很忙（供圖：燕夏）

“2022年1月份從長沙回衡山，在縣城兩路口汽車站附近發(fā)現(xiàn)開了一家零食很忙，沒想到在這樣的多線小縣城也有零食很忙?！崩霞液馍娇h，在長沙工作的燕夏（化名）對36氪表示，剛看到的時候是有些驚訝的，“當時還和朋友說，零食很忙這個擴張有點快?！?/p>

事實上，這僅僅是主打下沉市場的零食集合店們的一個縮影。

2023年6月，零食很忙宣布，旗下門店總數(shù)突破3000家，僅在2023年上半年，品牌新增門店數(shù)超過1000家，并正以“平均每天新開6家店”的速度擴張。零食很忙相關(guān)負責人曾表示，這種速度仍然是高標準下的克制。

同樣來自于長沙的愛零食，當前已經(jīng)在多個省份開出了1000多家門店。而來自江西的趙一鳴，截至今年7月份，其門店數(shù)量已經(jīng)超過1800家。

根據(jù)窄門數(shù)據(jù)，截至2022年底，國內(nèi)零食集合店總數(shù)已經(jīng)達到1.3萬家。華創(chuàng)證券相關(guān)研報測算，預(yù)計到2025年，國內(nèi)零食集合店數(shù)量可達3萬家。對于主打下沉市場的線下零食集合店來說，還有巨大的空間。

“我認為量販零食業(yè)態(tài)可以發(fā)展的當前規(guī)模的十倍，因為還有很多地方根本沒有做透。”恰貨鋪子創(chuàng)始人賀湘西在接受《第三只眼看零售》專訪時說。

二、兼并與擴張

“如果不成為區(qū)域*，難以發(fā)展到800多家店，會面臨融資、加盟、合作商等多方壓力?！睈哿闶硠?chuàng)始人唐光亮在2023年首屆中國量販零食產(chǎn)業(yè)大會上表示，2023年底，零食量販行業(yè)將開始新一輪的并購與收購。

但實際上，這輪兼并與收購，從去年底就已經(jīng)開始了。

“量販零食連鎖賽道整合并購實際上早就開始了?！鼻∝涗佔覥EO賀湘西表示，萬辰生物收購來優(yōu)品、好想來等企業(yè)，就已經(jīng)算是行業(yè)的整合并購。

2022年8月，萬辰生物成立自由品牌“陸小饞”，正式進入量販零食賽道，同年12月，通過控股以其他方式與來自安徽的“來優(yōu)品”、江蘇的“好想來”品牌合作，開展量販零食業(yè)務(wù)。當前，萬辰生物旗下已經(jīng)擁有五大量販零食品牌，總共門店數(shù)量超過2000家。

對此，全食在線主編李青林對36氪表示，對于頭部品牌來說，在重點布局的區(qū)域它已經(jīng)成功了，而通過收購其他的一些連鎖量販零食集合店品牌，能加速品牌在下沉市場的布局，或者在區(qū)域以外的空白區(qū)域布局。對于品牌來說，這是成本投入的最少，而開發(fā)速度較快的一種方式。

而在唐光亮看來，全國性品牌能對區(qū)域品牌最終會形成“降維打擊”。未來，零食量販賽道將出現(xiàn)全國品牌‘打擊’區(qū)域品牌，大店‘打擊’小店的局面。

不過，不能忽視的一點是，當前零食集合店在下沉市場從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上來說，差異很小，因此也容易造成同質(zhì)競爭的問題。

“現(xiàn)在零食量販店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大致是兩種，*種就是大品牌的引流產(chǎn)品，第二種就是散裝的白牌產(chǎn)品，這個這兩種模式幾乎是所有品牌統(tǒng)一的。大差不差，而且品類幾乎都是一樣的，因此，對于消費者來說，產(chǎn)品的新鮮感就會降低?！崩钋嗔终f。

而在產(chǎn)品品類大致的情況下，門店怎么做到吸引更多的客流量？目前來看，一個直觀的現(xiàn)象就是更低的價格與折扣。

在下沉市場，低價似乎成了強有力的“武器”。

自今年6月份以來，包括趙一鳴零食、零食有鳴、零食優(yōu)選、老婆大人等眾多零食集合店品牌都開啟了“折價”活動，據(jù)媒體報道，有部分趙一鳴加盟商甚至打出5.5折吸引消費者。

“薄利多銷”成了零食集合店的特色，但此時對于零食集合店來說，這既是其盈利過程中的“小尷尬”，也是不得不與其他品牌競爭的重要手段。

“量販零食業(yè)態(tài)會成為一個獨立業(yè)態(tài)，未來可能還會有變型或升級，但差異沒有想象中的那么大?！辟R湘西認為，以前大家都是在搶增量市場，其實競爭不激烈。但是隨著各個企業(yè)跑馬圈地，全國幾乎沒有一塊空白市場。當大家都來做存量市場的時候，打折是*端的手段。“未來是模塊化競爭，要建立市場矩陣。”

三、走向何方？

從長沙楓林一路沿著望新路往里走，步行上百米，以黃色為主色調(diào)的零食很忙里，不少人進進出出；此時，再往深處走上幾十米，一家同樣配色的零食優(yōu)選映入眼簾。如果再往里走，過了橋，便能在右手邊發(fā)現(xiàn)一家同樣配色的恰貨鋪子。

短短幾百米的距離上，聚集著多家相似配色的零食集合店?！皬母泄偕蟻碚f，都差不多，產(chǎn)品也沒有說有特別明顯的差別?！奔易」埠褪兰业牧治酰ɑ?6氪表示，幾家店最顯眼的，都會標注低價?！安贿^去零食很忙多些，可能是比較近吧。”

實際上，這并非是個例。有行業(yè)分析師認為，當前，整個休閑食品行業(yè)都存在產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道同質(zhì)化、推廣方式同質(zhì)化以及傳播內(nèi)容同質(zhì)化的問題，這種門檻不高的商業(yè)模式很容易被競爭者模仿，門店規(guī)模以及供應(yīng)鏈水平在短期內(nèi)無法構(gòu)成品牌的護城河。

“目前，零食集合店它承載的就是批發(fā)零售的一個模式，同質(zhì)化是必然的，這相當于冰淇淋、家具店一樣，經(jīng)過大規(guī)模的全國化擴張之后，勢必會迎來一個品牌門店數(shù)量的飽和，從而引起使得動銷慢?！崩钋嗔终J為，最后企業(yè)拼的還是供應(yīng)鏈能力以及現(xiàn)金流。

“誰能掌握好現(xiàn)金流，然后把供應(yīng)鏈做好，再加上自己的品牌優(yōu)勢，就可以繼續(xù)生存下去。其他的一些要么被收購，要么慢慢的淘汰?！?/p>

而對于連鎖企業(yè)來說，供應(yīng)鏈在短時間內(nèi)或許“效果不明顯”，但是放在更長時間里，卻是品牌“堅固”的護城河。

一方面，掌握供應(yīng)鏈拿貨成本會降低；另一方面，能夠幫助企業(yè)快速的覆蓋全國。

恰貨鋪子創(chuàng)始人賀湘西也認同這個觀點。在談到零食很忙對恰貨鋪子協(xié)同賦能時，賀湘西將供應(yīng)鏈放在了首位。而除了供應(yīng)鏈，賀湘西認為，運營體系以及管理經(jīng)驗體系，同樣重要。

實際上，在主打“性價比”的商業(yè)模式上，當行業(yè)規(guī)模擴張趨于平緩，固有的商業(yè)模式或許無法支撐消費者持續(xù)復(fù)購。

“對于零食集合店來說，它需要承載更多的功能?！崩钋嗔终f?！捌湟唬斍爸饕前着坪痛笃放频囊鳟a(chǎn)品，后期它可以研發(fā)自有品牌，例如滿足消費者健康消費的一些品類等；其二，加速產(chǎn)品的迭代周期，例如像711這種便利店，定期更新，淘汰銷售不好的，但是這里面就有涉及到了供應(yīng)鏈，以及后期自有品牌的重要性。”

同時，李青林認為，線下眾多的零食集合店還可以作為消費者消費服務(wù)功能的延伸。例如根據(jù)不同的場景，例如夏天的露營場景，冬天的節(jié)日場景，又或者一些節(jié)假日，像七夕這樣的節(jié)日，都可以作為一個服務(wù)的延伸。

“未來，以低價為主的可能會慢慢被消費升級所淘汰，以品質(zhì)為主的，在提供好的產(chǎn)品的同時，做好服務(wù)，才能走得更長久?！崩钋嗔终f。