自從上個月淄博燒烤全網(wǎng)爆火，到如今熱度依舊不減。 在剛結(jié)束的五一假期里，淄博更是迎來了一波“進淄趕烤”的旅游高峰 。

(相關(guān)資料圖)

▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學院

不過，大家也都知道，中華美食博大精深，每座城市都有自己的特色燒烤：廣東喜歡刷蜂蜜，西南講究麻辣鮮香，西北是簡單的羊肉加孜然，而東北燒烤量大味濃。

無論在哪一座城市，酒，都是串兒的最佳伴侶。也許很多人早已習慣“啤酒烤串”的固定搭配。其實，葡萄酒也能和燒烤碰撞出美妙的滋味。

無論你是家庭小聚還是戶外野炊，帶上幾瓶葡萄酒，在這個夏天，開啟一頓美味的宵夜吧！

燒烤和葡萄酒是絕配

針對不同食材的特點，要搭配不一樣的葡萄酒，但基本可以遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。

油脂豐富的豬牛羊肉，和酸度高、單寧多的干紅葡萄酒搭配是互補雙贏的，可以激發(fā)出更多肉香。酒中的高酸能大大降低油膩感，動物脂肪反過來又能降低單寧的澀感。

有些用了香料腌制或者撒了孜然辣椒調(diào)味的肉類，可以用經(jīng)過橡木桶陳年、同樣帶有煙熏辛辣味道的紅葡萄酒來搭配。

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干白葡萄酒往往帶有清爽的花果香，而且更酸，喝上一口，就仿佛是向食材中擠入幾滴檸檬汁一樣。

當我們烤各種海鮮時，干白是很不錯的選擇。

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吃燒烤，素菜也是必不可少的，比如烤韭菜、烤茄子、烤玉米、烤土豆片、烤金針菇……

素菜本身的味道比較淡，不適宜搭配濃郁的葡萄酒，這時候搭配起泡酒就很適合。起泡酒的口感和啤酒類似，加上激爽的酸度，能去除掉燒烤帶來的油膩感。

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這些葡萄酒適合燒烤時喝

以下是一些燒烤經(jīng)典食材所對應的葡萄酒搭配建議。

豬/牛/羊——赤霞珠、西拉、馬爾貝克、丹魄 烤雞——黑皮諾、桑嬌維塞、巴貝拉、佳美 烤海鮮——霞多麗、桃紅葡萄酒、雷司令、賽美蓉 各式素菜——莫斯卡托起泡酒、長相思、白詩南、灰皮諾 廣式燒烤——半干型起泡酒、香檳 四川燒烤——冰酒、貴腐酒、波特酒

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如果預算或者酒量有限，想要一款葡萄酒就能Hold住全場，那么可以考慮赤霞珠、黑皮諾、馬爾貝克、霞多麗、桃紅葡萄酒和各式起泡酒， 它們都是搭配燒烤的“全能型葡萄酒” 。 總的來說，我們不必拘泥于固定搭配，可以大膽嘗試，只要覺得味道適合就好。

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燒烤配酒時的一些小提醒

1. 不建議選用風味清新、口感輕盈的葡萄酒 ，不然搭配濃重的燒烤會顯得“心有余而力不足”。 2.如果天氣炎熱，不管是在室內(nèi)還是室外吃燒烤， 最好都 ，以便讓美酒達到最佳狀態(tài)。 3.有時選酒還要兼顧醬料香料的味道，做到風味搭配協(xié)調(diào)。 4.如果是戶外燒烤， 不需要選太貴太好的酒 ，因為路途顛簸和溫度不固定，很難讓酒液達到最佳狀態(tài)。

▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學院

葡萄酒配燒烤，可不是為了裝模作樣，而是大有門道。噴香的烤肉與醇香的美酒碰撞在一起，味蕾得到充分刺激，帶來的是加倍的美味?？赐昴沭捔藛?？相信這個夏天就要迎來全民燒烤的熱潮了，趕緊約上志同道合的好友，共同享受大口吃肉、大口喝酒的快樂吧！

本文由富隆酒業(yè)美酒學院編輯

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